Η ψαρόσουπα του μπαμπά

Παραδοσιακά, κατάγομαι απο οικογένεια που λατρεύει το ψάρι. Ψάρι ψητό, ψάρι βραστό, τηγανιτό! Όλα τα σφάζω όλα τα μαχαιρώνω! Το αγαπημένο μου όμως, ειδικά το χειμώνα είναι η κλασσική ψαρόσουπα του μπαμπά.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 κιλό ψάρια (για βραστό) καθαρισμένα (ροφός, φαγκρί, μπακαλιάρος, χάνοι, πεσκανρίτσα, σκορπιός – ό,τι πιο φρέσκο έχει ο ψαράς σας)
  • 3 καρότα, κομμένα στη μέση
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 πράσο
  • 1 μικρό ματσάκι σέλινο
  • 3 μεσαίες πατάτες
  • 1 ντομάτα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • λίγο βούτυρο
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • χυμός 2 λεμονιών
  • 120 ml. λευκό κρασί  
  • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουαρ 

Μαγική διαδικασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια μας, το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε περίπου ενάμισι λίτρο νερό. Μόλις βράσουν τα ψάρια μας, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη. Περνάμε τον ζωμό από σίτα για να τον καθαρίσουμε από τα κόκαλα των ψαριών. Κόβουμε σε μικρά κομμάτα τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τον ζωμό και την δάφνη, σε μία μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά περίπου.

Έπειτα, αφαιρούμε τα λαχανικά και πετάμε την δάφνη από τον ζωμό. Ξαναπερνάμε τον ζωμό από σίτα και τον κρατάμε ζεστό. Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο multi ή σε μπλέντερ.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κόρν φλάουρ, τους κρόκους, ελαφρά χτυπημένους, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε 3 φλυτζάνια από τον ζωμό που βράσαμε τα λαχανικά. Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 5′ λεπτά. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, το βούτυρο, τα λαχανικά και τον χυμό του λεμονιού. Βράζουμε για 5′ λεπτά και κρατάμε ζεστή την σούπα.

Tips: Σερβίρετε ζεστή με συνοδεία κρουτόν

Πως φτιάχνω κρουτόν: Προθερμαίνω τον φούρνο στους 120° C στον αέρα. Κόβω σε μικρά κυβάκια τις φέτες ψωμιού. Μόλις ζεσταθεί καλά ο φούρνος μου, βάζω σε ένα ταψί τα κυβάκια απο το ψωμί, τα πασπαλίζω με ελαιόλαδο, βούτυρο, σκόρδο, και φρέσκο θυμάρι αν έχω. Τα αφήνω στο φούρνο για πέντε λεπτά περίπου. Έπειτα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα και τα αφήνω στο ταψί για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Tips: Την ωραιότερη ψαρόσουπα που έχω φάει στη ζωή μου, τη βρίσκω στην ψαροταβέρνα Family Nest,  στον Στρόβολο ή μπορείτε να τους βρείτε στα τηλέφωνα 22 429028. Και μια συμβουλή: κάντε εγκαίρως την κράτηση σας!

Spread the love

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *